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9.9纽元套餐风行,华人餐厅老板呼吁:不要盲目跟风,卖不到一定量,根本不赚钱

15:43 pm on 5 September 2024

奥克兰的中餐馆为了吸引顾客,开启了一场残酷的价格战。

从今年8月份以来,奥克兰多家中餐厅陆续推出售价10纽元以下的特价价套餐--包含荤菜、素菜以及米饭等主食,以及免费的汤。

一些中餐厅老板表示,大幅度的打折,是应对消费者支出减少的无奈之举。然而,有业内人士对此表达了担忧,认为"价格战"可能会导致小型餐厅的关门。

今年8月7日,奥克兰北岸的永利面家推出了9.9纽元的套餐,生意非常火爆。

餐厅老板Victor Hou表示,他推出特价套餐的初衷只是维持生意的"最后一搏"。

Hou表示,受经济下行的影响,他的餐厅在去年一年就赔了几十万纽元。从今年6月份开始,餐厅的销量更是严重下滑。

为了让餐厅继续经营下去,他把整个餐厅的经营模式进行了改变,专注于卖9.9纽元的套餐。

"(经济环境)把我们逼到这份上,我们的预期只是为了保本,为了生存。"他说。

奥克兰北岸的永利面家自8月份推出9.9纽元的套餐以来,客源一直不断。 Photo: RNZ / Duoya Lu

Hou表示,在正式推出9.9套餐前,他算过一笔账,每天套餐必须卖到400份,才能支付包括人工、房租在内的最基本开销。

Hou表示,套餐推出头一两天的早上,餐厅就卖出了500多份套餐。

Hou不愿意透露如今餐厅一天的销量如何,但表示销量 "非常高",是"一般餐厅想象不到的高"。

他表示,推出9.9纽元套餐的初衷并不是为了给同行带来压力,他也不建议所有中餐厅都照搬这一模式。

"我建议大家不要去盲目地学习这个东西,因为没有(卖到)一个量,它就不赚钱," 他说。"我一天要打900个鸡蛋,才能满足一天的(需求),一天要至少40公斤的西红柿。"

位于New Market的禅e私房菜,人均消费50纽元左右,是一家主打中高端菜系的餐厅。

今年8月中旬,禅e私房菜也开始推出9.9纽元的特价午餐。

餐厅老板娘Katrina Huang表示,今年受经济下行影响,餐厅的人流量急剧下滑。为此,她选择在午餐时段推出9.9纽元套餐以吸引更多顾客,尤其是午餐时段。

Huang表示,9.9纽元午市套餐推出后,餐厅中午时段的客流量至少提升了50%。

"中端、高端(菜系),大家(今年)负担不起,我们希望给客户多一个选择,"她说。"中午这段时间,(食客)过来也填补了我们餐厅中午的上座率。"

禅e私房菜老板Katrina Huang通过在午餐时段推出9.9纽元套餐来吸引更多客源。 Photo: RNZ / Yiting Lin

她表示,9.9纽元午市套餐是餐厅生意的一个补充。

"9.9盒饭只是在我们正餐基础上,一个额外的给客户的选择,"她说。"我们不可能靠这个9.9的面条、盒饭去支付我们的人工、房租,这是不可能的。"

她希望顾客点了9.9纽元套餐后,会再次光顾。

"客户来到这边,有可能会带动我们其他利润高一些的菜品的消费。"

多美路的百姓大食堂,是一家主打中式盒饭的中餐厅。

餐厅经理Jack Wang表示,从2016年开始,他就在奥克兰Burswood的 "中国城"销售中式盒饭,生意一直不错。

他表示,经济不好时,物美价廉的盒饭会成为许多食客的首选。但他认为商家销售10纽元以下的盒饭还想要盈利非常困难。

百姓大食堂的经理Jack Wang表示,亏本降价会威胁到整个餐饮行业。 Photo: RNZ / Yiting Lin

"(我)八年前开始做盒饭,当时的起步价是9.8纽元,一荤两素9.8纽元,两荤两素12.8纽元,"他说。"现在(9.9纽元)回到了十年之前。"

Wang表示,今年,他餐厅的一荤两素的售价已经涨到15纽元,两荤两素售价18纽元,但迫于市场压力只能被迫选择降价。

"人家都在卖这个价钱,我如果不卖这个价钱,客人要骂你,人家为什么能做,你为什么做不到,"他说。"我如果按照我原来价格卖,那肯定没什么顾客了。"

Wang表示,降价后他的餐厅很难盈利,但他没有其他更多选择。

奥克兰多家中餐厅陆续推出售价10纽元以下的特价价套餐:包含荤菜、素菜以及米饭等主食,以及免费的汤。 Photo: RNZ / Yiting Lin

许多食客表示,因为生活成本升高,价格确实成为他们选择去哪家餐厅用餐的一个重要标准。

在New Market上班的任静表示,她很满意花9.9纽元就能在餐厅吃到午餐。

"(吸引我的是)价格,现在很多饭店的午餐都比较贵,"她说。"如果(午餐)15.9纽元,我就不来了。"

Steve Culpan是中餐厅的常客,他表示9.9的特价套餐非常有吸引力。

"我认为这是一个好主意,"他说。"尤其是当餐厅处境艰难时,他们正在努力让餐厅继续营业,保证员工不失业。"

Wang表示,这一策略可能会适得其反。他表示,虽然顾客们会很欢迎降价,但低价竞争可能最终会导致许多小商家关门。

"对整个餐饮业都会造成很大的打击," 他说。"很多人会跟风,但是没有人会告诉他们,在9.9(定价)的情况下,要做到(每天卖出)三百到四百份才能保本。"

"你没有(这个)量,那你就是把钱砸在水里了。"

许多食客表示,因为生活成本升高,价格成为他们选择去哪家餐厅用餐的一个重要标准。 Photo: RNZ / Yiting Lin

Wang表示,每天能卖出400份以上盒饭的餐厅属于少数。这样做的结果是,很多小商家会失去顾客。

新西兰餐饮协会首席执行官Marisa Bidois表示,持续的消费低迷影响着餐饮行业。她建议商家重新审视自己的定价策略,以确保生意的可持续性发展。

"我们行业的利润已经很低,进一步降低利润可能存在风险,"她说。"虽然降价有助于提高销量,但应该保持平衡,确保其是盈利的。"

她表示,大幅降价可能会导致菜品质量下降,从而损害餐厅的声誉。

"从长远来看,恶性竞争可能对任何一方都没有好处。"

Bidois表示,专注于提供良好的商品价值,相比简单地提供低价商品,是更健康的竞争策略。